Un tros de pastís de formatge per 99 cèntims. Aquesta és la proposta de 99 Cheesecake, la cadena fundada a Barcelona l’octubre de 2024 per Roger Bettosini Castellví, un emprenedor de 21 anys llicenciat en ADE a la Universitat Pompeu Fabra.

En menys de dos anys, l’empresa ha obert dotze punts de venda propis a sis ciutats espanyoles, tenen més de 150 persones contractes i s’està preparant per fer el salt fora del país. En destaca no només la velocitat del creixement sinó que s’ha finançat sense cap soci financer extern.

El primer exercici complet de la companyia, l’any 2025, va vendre més d’un milió de porcions, amb uns ingressos nets d’1,85 milions d’euros. Fent la divisió, el tiquet mitjà per porció va ser d’1,85 €, molt per sobre del preu base de 0,99 €: els complements —xocolata, festuc, galetes— incrementen la facturació.

Amb un benefici net de 140.385 € sobre uns fons propis de 600.000 €, la rendibilitat financera (ROE) se situa al voltant del 23%, una xifra notable per a una empresa de restauració que acaba de començar. El marge net sobre vendes és del 7,6%. El model de negoci consisteix en producció pròpia diària en obrador i locals petits d’uns 60 metres quadrats.

Preguntes de discussió:

• El preu base d’una porció és 0,99 €, però l’ingrés mitjà real per porció és d’1,85 €. Com s’explica aquesta diferència i quines implicacions té per a l’anàlisi de la xifra de negoci?
• El benefici net de 140.385 € sobre uns fons propis de 600.000 € dona un ROE del 23%. És una xifra alta o baixa? Amb quins paràmetres la compararíeu?
• L’empresa ha crescut sense cap soci financer extern. Quins avantatges i quins riscos té créixer exclusivament amb autofinançament?
• Imagineu que 99 Cheesecake vol obrir 10 locals nous el proper any. Si el cost mitjà de posada en marxa de cada local és de 80.000 €, podria finançar-ho amb els beneficis actuals? Quines alternatives tindria?
• L’empresa produeix els pastissos «a diari en obradors propis». Com creieu que afecta aquesta decisió l’estructura de costos fixos i variables? I la gestió dels estocs?

Recursos pel professorat

Aquests recursos s’han creat per oferir flexibilitat en la utilització dels casos de Comptabilitat en Acció als estudiants. El cas es pot distribuir mitjançant l’enllaç al web o bé a través dels fitxers següents.

• Cas per a l’estudiant (pdf) (word) (cas + preguntes)
• Powerpoint (breu descripció del cas + preguntes)

Referències

Orihuel, José, 31 de maig de 2026, 99Cheesecake duplica la red de locales y gana dinero en su primer ejercicio” Expansión. https://www.expansion.com/catalunya/2026/05/31/6a1c778ae5fdea40108b4592.html

Revisió d’estil i format: Claude (Anthropic).

Ester Oliveras, UPF; Membre de l’APC. 2026. Aquest recurs es distribueix sota una llicència Creative Commons Reconeixement 4.0 Internacional. Els continguts de tercers estan subjectes als drets dels seus respectius titulars. Amb la col·laboració de la UPF.